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Il Servizio Veterinario di Igiene degli Alimenti di Origine Animale e loro derivati esercita la vigilanza, ispezione e controllo delle carni, dei prodotti ittici, dei prodotti di origine animale e dei rispettivi derivati (anche ai fini delle registrazioni e dei riconoscimenti) nelle fasi di produzione, trasformazione, deposito, trasporto, distribuzione e commercializzazione. Inoltre:
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autorizza il trasporto di carni, prodotti ittici e prodotti alimentari di origine animale;
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ricerca residui indesiderati negli alimenti di origine animale;
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esegue controlli e valutazioni di piani di autocontrollo aziendale;
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predispone istruttorie autorizzative e formula pareri, anche per strutture soggette alla normativa CE, per la preparazione di alimenti di origine animale;
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formula pareri richiesti dai privati, per le materie di competenza;
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effettua indagini epidemiologiche e rilevazione di rischi sanitari conseguenti a segnalazioni, svolge studi, ricerche o applicazione di protocolli operativi anche in collaborazione con gli altri servizi del dipartimento;
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realizza programmi di educazione sanitaria rivolta ad operatori e utenti;
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svolge attività di intervento sanitario diretto alla tutela della salute del consumatore con interventi precauzionali e preventivi sui rischi di patologie di origine alimentare o a seguito di allerta sanitaria.
Le prestazioni all’utenza, sono erogate da personale Veterinario, tecnico ed amministrativo, disponibile presso la sede di Legnago.
